AŞÇILIK KURSU DERS İÇERİĞİ
- İşe hazırlık
- Yiyecek içecek hizmetlerinde HACCP
- Servise ön hazırlık
- Masa üstü servis takımları
- Masa örtüleri ve peçeteler
- Kuver açma, taşıma ve boş toplama
- Bar ön hazırlıkları
- Besin öğeleri, besin grupları
- Bulaşık yıkama ve çöp atımı
- Sebzeleri pişirmeye hazırlık, sebze garnitürleri
- Fond ve temel çorbalar
- Yumurta pişirme
- Basit tatlılar
- Uluslararası özel çorbalar
- Soslar
- Patates garnitürleri
- Etlerin hazırlanması, Et yemekleri
- Balık yemekleri, Su ürünleri
- Salata ve salata sosları
- Pilavlar, Makarnalar
- Türk mutfağına özgü çorbalar
- Türk mutfağına özgü sebze yemekleri
- Kuru baklagil yemekleri
- Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar
- Türk mutfağına özgü pilavlar
- Türk mutfağına özgü makarnalar
- Türk mutfağına özgü et ve sakatat yemekleri
- Türk mutfağında komposto ve hoşaflar
- Ordövr ve mezeler
- Kokteyl yiyecekleri, Açık büfe
Önceki yıl
Bulaşık yıkama ve çöp atımı
Gelecek
Fond ve temel çorbalar